水豆腐中含有优质蛋白质,
若添加酸碱性的醋会使优质蛋白质沉定不好消化吸收。对身体脾胃不和。
水豆腐是*普遍的豆类食品，别称豆腐。关键的生产全过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与黏合剂的相互功效下凝结成带有很多水份的凝胶体，即水豆腐。
一是以盐卤为黏合剂制取的，常见于华北地区，称之为嫩豆腐，水分含量少，水分含量在85%~88%，偏硬。
二是以嵌缝石膏为黏合剂，常见于南方地区，称之为南豆腐，水分含量较嫩豆腐多，达到90%上下，绵软。
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为黏合剂，它是一种新式的黏合剂，称之为北豆腐，较传统式制取方式提升了荣誉出品率和产品品质，降低了空气污染。
豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋**和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
在我国的制作豆腐的加工工艺一直是在全球前端的，并且全国各地都是有水豆腐，我们吃的也许多，好像一般的水豆腐啊，冻豆腐啊，霉豆腐啊，毛豆腐啊这些，全是闻名一方的生活中美味可口，而粗点豆腐说起来较为难堪哦，由于并并不是搞好的情况下用醋，只是在做豆腐的情况下醋劲就早已在水豆腐里边了哦。
大豆250克
调味品
醋40克
作法流程
1大豆泡软8-12钟头
2放水800克弄成豆汁
3沥去豆腐渣(征用)
4烧开豆漿,再次煮2-3分鐘,这一点十分关键,谨记
5倒进200克水
6降至80度
7不断的拌和
8点完开火灾烧开,至盛开
9捞起来水豆腐
10捞入水豆腐磨具,沙布包好
11自来水放盆里置磨具上,压15分鐘,沥去水分
12开启撕下沙布,94**板水豆腐,
烹制小技巧
放水的時间一定要留意哦。
